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Cette pièce constitue ce qui était autrefois, soit à l'achat de la propriété en 1987, l'unique bâtiment (b) qui abritait à la fois la salle à manger et la salle d'évaporation. Nul besoin de dire qu'avec ses dimensions de 24' x 18' (7.3 m x 5.5 m), on y était très à l'étroit. De plus, il n'y avait ni électricité, ni plancher de ciment, ni isolation et finition intérieure, ni eau courante...

Actuellement, tout l'espace est occupé par la salle à manger. Puisqu'on y retrouve également un poêle à bois de haute efficacité et un poêle de cuisson de longue surface fonctionnant à l'huile, cet endroit plus que chaleureux sert aussi à la confection des sous-produits de l'érable. Si vous saviez comment il fait bon y entrer!

Cette section a été ajoutée en 1989 afin d'accroître l'espace utile pour la production du sirop d'érable.

Cette pièce mesure 27' x 12' (8.2 m x 3.7 m) et abrite l'évaporateur à l'huile en acier inoxydable servant à la fabrication de notre sirop d'érable. Afin d'éliminer la vapeur des 100 gallons (454 L) d'eau qui s'y évaporent à l'heure, une "trappe d'humidité" a été aménagée au-dessus de l'évaporateur. Certains producteurs utilisent des "domes" au-dessus de leur évaporateur afin de récupérer une partie de la chaleur et d'évacuer les vapeurs d'eau directement à l'extérieur. Puisque l'eau d'érable peut y être préchauffé avant l'entrée dans l'évaporateur via un système de tuyauterie installé à même l'intérieur de ce dôme, cet équipement permet des économies de chauffage allant jusqu'à 15%. Toutefois, à notre avis, cette structure enlève une partie du cachet particulier du temps des sucres, puisque nous ne pouvons y voir évaporer l'eau ni y sentir l'odeur agréable et parfumée de l'érable.

Finalement, cet endroit est également le lieu où le sirop d'érable est filtré et mis en conserve.

Si vous avez consulté la section histoire de notre site internet, vous serez à même de constater d'un coup d'oeil que nous avons grandement amélioré l'aspect extérieur de notre bâtiment principal, tout en y ajoutant plusieurs sections connexes servant chacune à des fonctions spécialisées. Pour votre information, tout le bois ayant servi à la construction de ces infrastructures provient de nos terres à bois. Nous avons abattu près d'une centaine d'arbres (sapins et épinettes), distribués sur plusieurs hectares, et qui étaient parvenus à maturité. Nous les avons par la suite transportés à une scierie locale où nous les avons fait scier en différentes dimensions pour répondre à nos besoins spécifiques. De plus, nous avons préparé les plans et réalisé la construction de toutes ces nouvelles structures, ainsi que l'ensemble des travaux d'électricité et de plomberie. Dans cette industrie, il s'agit là souvent de la seule façon d'assurer la viabilité.

Cette section a également été ajoutée en 1989. Elle a servi, jusqu'à l'an 2000, à l'entreposage des 40 cordes (11 m3) de bois alors nécessaire au fonctionnement de l'évaporateur, avant qu'il ne soit remplacé par un système à l'huile.

Cette pièce, dont les dimensions sont de 21' x 19' (6.4 m x 5.8 m), abrite maintenant 3 réservoirs reliés entre eux: deux réservoirs en acier inoxydable d'une capacité de 400 et 550 gallons (1800 et 2500 L), et un de fibre de verre de 400 gallons. Ces réservoirs sont utilisés pour l'entreposage de l'eau provenant directement de nos érables à sucre (eau brute ou non osmosée). On y entrepose également l'eau pure (filtrat) issue du procédé d'osmose inversée afin de la réutiliser pour le nettoyage et le rinçage de la membrane de l'osmoseur.

Cette section a été ajoutée en 1999. La modernisation de nos équipements (achat d'un osmoseur et d'un évaporateur à l'huile) a fait en sorte que cet espace additionnel était devenu nécessaire.

Cette section mesure 10' (3 m) de façade x 19' (5.8 m) de profondeur. On y retrouve également un deuxième étage servant d'entrepôt. Le premier étage est divisé en deux sections distinctes: a) une pour le système de vacuum (moteurs et pompes à vide et b) une pour les "fonctionnalités" (contrôles électriques, relâcheur pour l'arrivée d'eau d'érable, osmoseur, pompe à eau pour le puits, évier pour lavage et eau potable, réfrigérateur et congélateur). Cette seconde section est isolée et doit être chauffée afin d'éviter le gel. On y retrouve également l'instrumentation nécessaire au fonctionnement de la station de pompage secondaire.